Ez a tökéletes nápolyi pizza titka
Kategória: Konyhavarázs | 2026.06.19. 12.13 | Módosítva : 2026.07.26. 17.38
A PizzaExpert sütőben a pizza 340°C-on mindössze 2,5 perc alatt elkészül a nápolyi pizza. De amíg arra vársz, hogy megízleld a Scuola Italiana Pizzaioli által elismert otthoni sütőben készült pizzát, minden másodperc egy örökkévalóságnak tűnik.
A nápolyi pizza története a 18. századi Nápolyba nyúlik vissza, ahol a szegényebbek paradicsommal ízesítették a lepénykenyereket. A pizza világhírűvé válásában fontos szerepet játszott Savoyai Margit királyné nápolyi látogatása, amikor Raffaele Esposito pizzakészítő az olasz zászló színeit idéző pizzát alkotott: paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal. A 20. században a kivándorló olaszok a világ számos pontjára eljuttatták a nápolyi pizzakészítés hagyományát, amely mára globális gasztronómiai jelenséggé vált. A hagyományok megőrzését 1984 óta a Valódi Nápolyi Pizza Szövetség felügyeli, az Európai Unió Hagyományos Különleges Termékként ismeri el, 2017-ben pedig az UNESCO a nápolyi pizzakészítést felvette az emberiség szellemi kulturális örökségének listájára. Hazánkban is számos olyan pizzéria van, ahol a rajongók hódolhatnak a szenvedélyüknek. A PizzaExpert sütővel pedig már a saját konyhádban is percek alatt elkészülhet a klasszikus nápolyi pizza.
A hagyományos nápolyi pizza sikerének titka az egyszerűségben és a precíz elkészítésben rejlik. A tészta mindössze lisztből, vízből, sóból és élesztőből készül, majd hosszú kelesztés után kézzel formázzák. A feltétek között kiemelt szerepet kap a szicíliai vulkanikus talajon termesztett San Marzano paradicsom és a bivalymozzarella. A pizzát eredetileg fatüzelésű kemencében, 400–480 °C közötti hőmérsékleten sütötték készre, mindössze 60–90 másodperc alatt.
Hozzávalók (2, kb. 30 cm-es nápolyi pizzához)
335 g 00-s pizzaliszt
200 ml szobahőmérsékletű víz
10 g só
0,2 teáskanál porélesztő vagy 2 g friss élesztő
Elkészítés
A vizet és a sót keverjük össze egy nagy tálban. Adjunk hozzá 100 g lisztet, és keverjük simára. Ezután dolgozzuk bele az élesztőt, majd fokozatosan a maradék lisztet is. Amikor a tészta összeállt, borítsuk lisztezett munkafelületre, és dagasszuk addig, amíg sima, rugalmas és enyhén fényes nem lesz. Fedjük le, majd hagyjuk kelni szobahőmérsékleten 2 órán át. A megkelt tésztát osszuk ketté, majd gömbölyítsük őket cipóvá. Helyezzük őket légmentesen zárható edénybe, és 16–18 °C-on kelesszük 24 órán át.
A cipót lisztezett felületen kézzel formázzuk koronggá. Nyújtófát ne használjunk. Tegyük rá a feltéteket, majd locsoljuk meg kevés extra szűz olívaolajjal. Használjunk pizzasütő követ vagy acéllapot, és az Electrolux EOX8P38WH beépíthető sütőt melegítsük pizzaprogramon. Mindössze két és fél perc alatt sül készre, miközben a perem magasra emelkedik, felületén pedig megjelennek a jellegzetes párducfoltok (olaszul: leopardatura).
A nápolyi pizza története a 18. századi Nápolyba nyúlik vissza, ahol a szegényebbek paradicsommal ízesítették a lepénykenyereket. A pizza világhírűvé válásában fontos szerepet játszott Savoyai Margit királyné nápolyi látogatása, amikor Raffaele Esposito pizzakészítő az olasz zászló színeit idéző pizzát alkotott: paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal. A 20. században a kivándorló olaszok a világ számos pontjára eljuttatták a nápolyi pizzakészítés hagyományát, amely mára globális gasztronómiai jelenséggé vált. A hagyományok megőrzését 1984 óta a Valódi Nápolyi Pizza Szövetség felügyeli, az Európai Unió Hagyományos Különleges Termékként ismeri el, 2017-ben pedig az UNESCO a nápolyi pizzakészítést felvette az emberiség szellemi kulturális örökségének listájára. Hazánkban is számos olyan pizzéria van, ahol a rajongók hódolhatnak a szenvedélyüknek. A PizzaExpert sütővel pedig már a saját konyhádban is percek alatt elkészülhet a klasszikus nápolyi pizza.
A hagyományos nápolyi pizza sikerének titka az egyszerűségben és a precíz elkészítésben rejlik. A tészta mindössze lisztből, vízből, sóból és élesztőből készül, majd hosszú kelesztés után kézzel formázzák. A feltétek között kiemelt szerepet kap a szicíliai vulkanikus talajon termesztett San Marzano paradicsom és a bivalymozzarella. A pizzát eredetileg fatüzelésű kemencében, 400–480 °C közötti hőmérsékleten sütötték készre, mindössze 60–90 másodperc alatt.
335 g 00-s pizzaliszt
200 ml szobahőmérsékletű víz
10 g só
0,2 teáskanál porélesztő vagy 2 g friss élesztő
Elkészítés
A vizet és a sót keverjük össze egy nagy tálban. Adjunk hozzá 100 g lisztet, és keverjük simára. Ezután dolgozzuk bele az élesztőt, majd fokozatosan a maradék lisztet is. Amikor a tészta összeállt, borítsuk lisztezett munkafelületre, és dagasszuk addig, amíg sima, rugalmas és enyhén fényes nem lesz. Fedjük le, majd hagyjuk kelni szobahőmérsékleten 2 órán át. A megkelt tésztát osszuk ketté, majd gömbölyítsük őket cipóvá. Helyezzük őket légmentesen zárható edénybe, és 16–18 °C-on kelesszük 24 órán át.
A cipót lisztezett felületen kézzel formázzuk koronggá. Nyújtófát ne használjunk. Tegyük rá a feltéteket, majd locsoljuk meg kevés extra szűz olívaolajjal. Használjunk pizzasütő követ vagy acéllapot, és az Electrolux EOX8P38WH beépíthető sütőt melegítsük pizzaprogramon. Mindössze két és fél perc alatt sül készre, miközben a perem magasra emelkedik, felületén pedig megjelennek a jellegzetes párducfoltok (olaszul: leopardatura).