Fűszeres húsos tekercs kakukkfűvel

Az ünnepi időszakban különösen jól esnek azok az apró, falatnyi fogások, amelyek egyszerre mutatósak és könnyen fogyaszthatók. Ez a kakukkfűvel és friss fűszernövényekkel ízesített húsos tekercs bajor jellegű kolbászhús fűszerezést idézi meg, leveles tésztába csomagolva. Ideális választás vendégváráshoz, borkorcsolyaként. 

Hozzávalók (8 tekercshez)

A húsos töltelékhez
300 g darált sertéslapocka
100 g darált sertésdagadó
1 közepes vöröshagyma, finomra vágva vagy durvára reszelve
5 g friss gyömbér, finomra reszelve
5 g friss kakukkfű, levelei lecsipkedve
15 g friss petrezselyem, finomra vágva
1 csipet őrölt szegfűszeg
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

A tésztához
1 tojás
1 evőkanál hideg víz
320 g leveles tészta (1 lap)
pehely só
frissen őrölt fekete bors

Elkészítés
A darált sertéslapockát és dagadót egy tálban összedolgozzuk. Hozzáadjuk a vöröshagymát, a friss gyömbért, a kakukkfüvet, a petrezselymet és a szegfűszeget, majd sóval és borssal ízesítjük. A masszát alaposan összekeverjük. 

Egy kisebb edényben feltörjük a tojást, hozzáadjuk a hideg vizet, majd villával felverjük. A leveles tésztát kiterítjük úgy, hogy a hosszabbik oldala felénk essen, majd a felületét vékonyan megkenjük a tojásos keverékkel. A húsos tölteléket a tészta közepén, hosszában egyenletesen elosztjuk. A tészta két szélét egymás felé hajtjuk, finoman összenyomjuk, majd egy villával lezárjuk az illesztést. A tekercs külsejét is megkenjük tojással, frissen őrölt fekete borssal és sópehellyel megszórjuk. A könnyebb felszeletelés érdekében a kész tekercseket legalább 30 percre hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjenek.

 Az AEG sütőt 220 °C-ra, légkeveréses funkcióra előmelegítjük. A lehűtött tekercseket recés késsel körülbelül 4 cm vastag szeletekre vágjuk. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, majd a húsos tekercseket egymástól legalább 3 cm távolságra tesszük. Az AEG sütő  húshőmérőjét a töltelékbe szúrjuk úgy, hogy ne érjen le a tészta aljáig. A tepsit a sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a tészta aranybarnára nem pirul, a hús belső hőmérséklete pedig eléri a 71 °C-ot. Ez általában 10–15 perc. A kész tekercseket kivesszük a sütőből, és néhány percig pihentetjük felszeletelés és tálalás előtt.

Markabolt.hu Tipp: A tésztába töltött húsok és töltelékes tekercsek elkészítésénél különösen jól kihasználható az AEG húshőmérős sütőinek pontossága. A maghőmérő segítségével a töltelék tökéletesen átsül, miközben a leveles tészta kívül ropogósra pirul, belül pedig selymesen omlós marad.