Sütőben sült marharagu omlós pogácsával

Ez a tartalmas, brit ihletésű egytálétel tökéletes választás, ha egy igazán melengető, házias fogásra vágyunk. A szaftos, fűszeres marharagu tetejére helyezett, különálló pogácsák  sütés közben aranybarnára pirulnak, miközben belül puhák és levegősek maradnak. AEG sütőben készítve az étel egyenletesen átsül, a ragu megőrzi szaftosságát.

Hozzávalók


A marharaguhoz:
* 500 g darált marhahús
* 1 fej vöröshagyma, finomra vágva
* 2 gerezd fokhagyma, aprítva
* 2 evőkanál paradicsompüré
* 250 ml marha- vagy zöldségalaplé
* 1 sárgarépa, apró kockákra vágva
* 1 szár zeller, finomra vágva
* só, frissen őrölt bors
* kevés olaj a pirításhoz
Az omlós pogácsához:
* 200 g finomliszt
* 1 teáskanál sütőpor
* 75 g hideg vaj, felkockázva
* kb. 100 ml tej
* 1 csipet só

Elkészítés

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd közepes hőfokon megdinszteljük a felkockázott vöröshagymát, amíg üveges nem lesz. Hozzáadjuk a darált marhahúst, és folyamatos keverés mellett addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik, majd enyhén meg is barnul. Ekkor belekeverjük a fokhagymát és a paradicsompürét, és rövid ideig tovább pirítjuk. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, majd az egészet alacsonyabb hőfokon néhány percig gyöngyözve főzzük, amíg sűrű, gazdag ragut kapunk. Sóval és borssal ízesítjük, majd a kész ragut egy hőálló sütőtálba kanalazzuk, és egyenletesen eloszlatjuk az alján.

Az omlós tésztához a lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd hozzáadjuk a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk. Ezután fokozatosan annyi tejet dolgozunk bele, hogy lágy, de jól formázható tésztát kapjunk. A tésztát nem nyújtjuk ki, hanem kisebb, pogácsaszerű darabokat formázunk belőle, vagy kanállal halmokat teszünk a marharagu tetejére, egymástól néhány cm távolságra. Fontos, hogy a pogácsák ne fedje le teljesen a ragut, így sütés közben minden darab külön szépen meg tud pirulni.

A tálat a sütőbe helyezzük, és körülbelül 30–35 perc alatt készre sütjük. Az AEG sütő egyenletes hőeloszlásának köszönhetően a ragu szaftos marad, miközben az omlós tésztadarabok aranybarnára sülnek, kívül enyhén ropogós, belül puha állagot kapva. A sütés végén az ételt néhány percig pihentetjük, majd frissen tálaljuk, akár egy marék friss zöldsalátával kiegészítve.