Prosciutto pizza parmezánnal és rukkolával

A prosciutto pizza az olasz konyha egyik klasszikusa, amelynek titka nem a sok feltétben, hanem a gondosan megválasztott alapanyagokban rejlik. A ropogós pizzatésztát a levegőn szárított sonka, a friss rukkola és a parmezán harmonikus ízvilága teszi teljessé. Egy jól felhevített sütőben néhány perc alatt elkészül, így otthon is könnyen megidézhetjük egy olasz pizzéria hangulatát.

A prosciutto az olasz gasztronómia egyik legismertebb alapanyaga. Hosszú ideig érlelt, levegőn szárított sonka, amelyet hagyományosan nagyon vékony szeletekre szeletelnek. Gazdag, mégis elegáns ízvilágának köszönhetően kiválóan illik pizzákhoz, salátákhoz és friss gyümölcsök mellé. Az olasz pizzériákban a prosciuttót rendszerint csak a sütés után helyezik a forró pizzára, így megőrzi selymes állagát és karakteres aromáját.

Hozzávalók (2 pizzához)

A tésztához
500 g pizzaliszt
325 ml langyos víz
7 g szárított élesztő
10 g só
1 evőkanál extra szűz olívaolaj

A feltéthez
180–200 g paradicsomszósz
250 g friss mozzarella
100 g prosciutto
40 g frissen reszelt parmezán
50 g rukkola
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

A lisztet keverjük össze a sóval. A langyos vízben oldjuk fel az élesztőt, majd az olívaolajjal együtt adjuk a liszthez. Dolgozzuk össze, és dagasszuk 8–10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk. Letakarva, meleg helyen kelesszük körülbelül 1–1,5 órán át, amíg a duplájára nő. A megkelt tésztát osszuk két részre, majd enyhén lisztezett felületen formázzunk belőlük vékony pizzalapokat. Kenjük meg paradicsomszósszal, ezután egyenletesen osszuk el rajtuk a tépkedett mozzarellát.

A sütőt melegítsük elő a lehető legmagasabb hőmérsékletre. A pizzákat süssük addig, amíg a tészta szépen megemelkedik, aranybarnára pirul, a mozzarella pedig teljesen megolvad és enyhén megpirul. A megsült pizzákra rendezzük rá a prosciuttot, szórjuk meg friss rukkolával és reszelt parmezánnal, majd locsoljuk meg kevés extra szűz olívaolajjal. Végül ízlés szerint őröljünk rá friss feketeborsot.

Markabolt.hu tipp: A prosciutto pizza akkor lesz igazán ropogós aljú és levegős szélű, ha nagyon magas hőmérsékleten sül. Az Electrolux EOX8P38WH PizzaExpert sütő akár 340 °C-os sütési hőmérsékletet is elér, így a nápolyi stílusú pizza akár 2,5 perc alatt elkészülhet. A sütőhöz tartozó öntöttvas pizzakő egyenletesen adja át és tartja a hőt, míg a perforált pizzalapát megkönnyíti a pizza biztonságos be- és kivételét. Az EXCite érintőkijelző lépésről lépésre végigvezeti a sütés folyamatán, így a házi pizzakészítés kezdők számára is egyszerűbbé válik.